밤 에스프레소 티라미수

삶은 밤 140g 중 100g은 곱게 으깨고 40g은 잘게 다져 토핑용으로 남깁니다.

에스프레소 120ml를 식혀 두고 코코아가루 1큰술도 준비합니다.

생크림 180ml와 설탕 45g을 70% 정도만 휘핑해 부드러운 뿔이 서는 상태로 만듭니다.

너무 단단하게 휘핑하면 마스카포네와 섞을 때 굳어버릴 수 있습니다.

마스카포네 치즈 250g에 으깬 밤을 넣어 잘 섞고, 휘핑크림을 두 번에 나눠 주걱으로 가볍게 접어 넣습니다.

크림이 고르고 부드러우면 완성입니다.

레이디핑거 12개를 에스프레소에 1초씩만 적셔 용기 바닥에 한 겹 깝니다.

너무 오래 담그면 물러지므로 빠르게 적십니다.

밤 크림의 절반을 레이디핑거 위에 고르게 펴 바르고, 같은 방법으로 레이디핑거와 크림을 한 층 더 쌓습니다.

냉장고에서 최소 4시간 굳힙니다.

서빙 직전에 코코아가루 1큰술을 체에 내려 고르게 뿌리고 다진 밤으로 마무리합니다.