음료/안주 쉬움

쑥 라떼

한눈에 보기

총 시간: 11분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 6

요리 소개

쑥 라떼는 쑥가루를 소량의 물에 먼저 풀어 페이스트를 만든 뒤 데운 우유에 섞어 완성하는 한국식 허브 라떼입니다.

설명 더 보기

쑥가루를 곧바로 차가운 우유에 넣으면 덩어리가 생기기 쉬우므로 먼저 소량의 물에 충분히 풀어 매끄러운 페이스트 상태로 만드는 것이 중요합니다. 연유와 꿀이 쑥 특유의 쌉쌀한 맛을 부드럽게 감싸고, 소량의 소금이 단맛과 허브 향의 균형을 잡아 맛의 깊이를 더합니다. 우유는 중약불에서 기포가 올라오기 직전까지 천천히 데워야 쑥가루의 미세한 입자가 고르게 풀리고 색이 균일한 옥빛 초록으로 나옵니다. 따뜻하게 마시면 은은한 풀 향과 쌉쌀한 여운이 코끝에 머물고, 얼음을 가득 넣어 흔들어 마시면 같은 맛이 청량하고 가벼운 느낌으로 바뀝니다. 쑥에는 아르테미시닌 계열 성분이 포함되어 있어 예로부터 봄철 건강 음식으로 즐겨온 재료이며, 쑥 특유의 향이 익숙하지 않은 사람은 처음에 쑥가루 양을 줄여 맛을 조절하면 됩니다.

재료

인분

재료명양단위

쑥가루2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

우유450 mlml

연유1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

꿀1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

소금⅛ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

물40 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

작은 볼에 쑥가루 2큰술을 넣고 미지근한 물 40ml를 조금씩 붓습니다.

마른 가루가 보이지 않을 때까지 먼저 되직하게 개어줍니다.
2

단계

페이스트는 미니 거품기로 바닥과 가장자리를 긁어가며 1분 정도 풀어줍니다.

작은 덩어리가 남으면 라떼가 거칠어집니다.
3

불 조절

냄비에 우유 450ml를 붓고 중약불에 올립니다.

3분 정도 저어 가장자리에 작은 기포가 보이면 끓기 전에 불을 낮춥니다.
4

단계

따뜻한 우유에 쑥 페이스트를 나누어 넣고 거품기로 고르게 섞습니다.

바닥에 가루가 가라앉지 않고 옥빛 초록색이 균일해야 합니다.
5

불 조절

연유 1.5큰술, 꿀 1큰술, 소금 0.1작은술을 넣고 약불에서 2분 더 데웁니다.

단맛이 풀리면 끓이지 않고 불을 끕니다.
6

마무리

완성된 쑥라떼를 컵에 나누어 담아 따뜻할 때 바로 냅니다.

바닥에 쑥가루가 가라앉지 않도록 마시기 전에 한 번 저어 줍니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 쑥가루를 먼저 물에 페이스트로 만들어야 우유에서 덩어리 방지
완성과 마무리: 완성된 쑥라떼를 컵에 나누어 담아 따뜻할 때 바로 냅니다.
보관과 재가열: 우유는 중약불에서 기포가 올라오기 직전까지 천천히 데워야 쑥가루의 미세한 입자가 고르게 풀리고 색이 균일한 옥빛 초록으로 나옵니다.