미수가루 아이스크림
한눈에 보기
- 활동 시간
- 15분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
미수가루를 우유에 덩어리 없이 풀고 휘핑한 생크림을 접어 넣어 얼린 아이스크림으로, 곡물 가루가 100g이나 들어가 구수한 맛이 묵직합니다.
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냉동실에 넣은 뒤에도 한 시간마다 포크로 표면을 긁어 얼음 결정을 부수는 일을 세 번 해야 해서, 집에 오래 있는 날에 만들게 됩니다. 검은콩 미수가루를 쓰면 고소함이 더 짙어집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
볼에 우유 300ml와 미수가루 100g을 넣고 거품기로 덩어리 없이 완전히 녹을 때까지 1~2분 잘 섞습니다.
- 2
꿀 80g, 연유 50ml, 소금 1g을 추가해 한 번 더 섞어 단맛을 확인하고 기호에 맞게 조절합니다.
- 3
차갑게 식힌 생크림 200ml를 다른 볼에 넣고 거품기나 핸드믹서로 70% 정도의 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.
- 4
미수가루 혼합물에 휘핑크림을 2~3회 나눠 넣으면서 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 'J'자를 그리며 가볍게 접어 넣습니다.
- 5
밀폐 가능한 넓고 납작한 용기에 혼합물을 담아 냉동실에서 3시간 이상 얼립니다.
- 6
처음 1시간, 다음 1시간, 다시 1시간 후 총 3회 포크로 표면을 긁어 섞어주면 얼음 결정이 부서져 크림처럼 부드러운 식감이 됩니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
검은콩 미수가루를 사용하면 훨씬 더 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다.
견과류를 잘게 다져 토핑으로 올리면 씹는 맛이 좋아집니다.