디저트 쉬움

미수가루 아이스크림

한눈에 보기

총 시간: 15분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 6

요리 소개

미수가루 아이스크림은 고소한 곡물 가루와 부드러운 유제품을 혼합하여 얼려 만든 수제 디저트입니다.

설명 더 보기

우유에 미수가루를 거품기로 덩어리 없이 잘 풀어준 뒤, 꿀과 연유 및 소금을 넣어 진한 구수한 맛에 깊은 단맛을 더합니다. 차갑게 휘핑한 생크림을 미수가루 베이스에 넣을 때는 거품이 죽지 않도록 주걱으로 가볍게 접어내는 것이 중요합니다. 혼합물을 얼리는 과정에서 한 시간 간격으로 총 세 번 포크로 표면을 긁어 섞어주면 얼음 결정이 부서지면서 크림처럼 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다. 검은콩 미수가루를 사용하면 한층 더 짙은 풍미가 살아나며, 다진 견과류를 고명으로 얹으면 고소한 맛과 오독오독 씹히는 재미를 동시에 즐길 수 있습니다.

재료

인분

재료명양단위

미수가루100 gg

우유300 mlml

생크림200 mlml

꿀80 gg

연유50 mlml

소금1 gg

쿠팡에서 재료 구매

만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

볼에 우유 300ml와 미수가루 100g을 넣고 거품기로 덩어리 없이 완전히 녹을 때까지 1~2분 잘 섞습니다.
2

간 맞춤

꿀 80g, 연유 50ml, 소금 1g을 추가해 한 번 더 섞어 단맛을 확인하고 기호에 맞게 조절합니다.
3

단계

차갑게 식힌 생크림 200ml를 다른 볼에 넣고 거품기나 핸드믹서로 70% 정도의 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.
4

단계

미수가루 혼합물에 휘핑크림을 2~3회 나눠 넣으면서 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 'J'자를 그리며 가볍게 접어 넣습니다.
5

마무리

밀폐 가능한 넓고 납작한 용기에 혼합물을 담아 냉동실에서 3시간 이상 얼립니다.
6

준비

처음 1시간, 다음 1시간, 다시 1시간 후 총 3회 포크로 표면을 긁어 섞어주면 얼음 결정이 부서져 크림처럼 부드러운 식감이 됩니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 미수가루 100g로 묵직하고 고소한 곡물 베이스
완성과 마무리: 처음 1시간, 다음 1시간, 다시 1시간 후 총 3회 포크로 표면을 긁어 섞어주면 얼음 결정이 부서져 크림처럼 부드러운 식감이 됩니다.
실패 방지: 혼합물을 얼리는 과정에서 한 시간 간격으로 총 세 번 포크로 표면을 긁어 섞어주면 얼음 결정이 부서지면서 크림처럼 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.
보관과 재가열: 밀폐 가능한 넓고 납작한 용기에 혼합물을 담아 냉동실에서 3시간 이상 얼립니다.