미수가루 아이스크림
고소한 미수가루와 부드러운 우유가 만난 건강한 수제 아이스크림입니다.
- 미수가루 100g로 묵직하고 고소한 곡물 베이스
- 1시간마다 포크로 긁어 얼음 결정 파쇄, 더 부드러운 질감
핵심 재료
핵심 조리 흐름
- 1 볼에 우유 300ml와 미수가루 100g을 넣고 거품기로 덩어리 없이 완전히 녹을 때까지 1~2분 잘 섞습니다.
- 2 꿀 80g, 연유 50ml, 소금 1g을 추가해 한 번 더 섞어 단맛을 확인하고 기호에 맞게 조절합니다.
- 3 차갑게 식힌 생크림 200ml를 다른 볼에 넣고 거품기나 핸드믹서로 70% 정도의 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.
고소한 미수가루와 부드러운 우유가 만난 건강한 수제 아이스크림입니다.
이 요리의 특별한 점
- 미수가루 100g로 묵직하고 고소한 곡물 베이스
- 1시간마다 포크로 긁어 얼음 결정 파쇄, 더 부드러운 질감
- 꿀과 연유 이중 단맛으로 진한 구수함 강조
만드는 법
- 1
볼에 우유 300ml와 미수가루 100g을 넣고 거품기로 덩어리 없이 완전히 녹을 때까지 1~2분 잘 섞습니다.
- 2
꿀 80g, 연유 50ml, 소금 1g을 추가해 한 번 더 섞어 단맛을 확인하고 기호에 맞게 조절합니다.
- 3
차갑게 식힌 생크림 200ml를 다른 볼에 넣고 거품기나 핸드믹서로 70% 정도의 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.
- 4
미수가루 혼합물에 휘핑크림을 2~3회 나눠 넣으면서 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 'J'자를 그리며 가볍게 접어 넣습니다.
- 5
밀폐 가능한 넓고 납작한 용기에 혼합물을 담아 냉동실에서 3시간 이상 얼립니다.
- 6
처음 1시간, 다음 1시간, 다시 1시간 후 총 3회 포크로 표면을 긁어 섞어주면 얼음 결정이 부서져 크림처럼 부드러운 식감이 됩니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
함께 만들면 좋은 레시피
디저트 더보기 →식탁에 같이 올리기
쫄깃한 감자빵
쫄깃한 반죽 속에 포슬포슬한 감자 소를 가득 채워 진짜 감자처럼 만든 빵입니다.
추억의 밀떡볶이
말랑말랑한 밀떡에 양념이 쏙 배어든 학교 앞 추억의 매콤달콤 떡볶이입니다.
골뱅이무침
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수정과 그라니타
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수박화채
수박화채는 수박 과육의 절반을 곱게 갈아 체에 거른 주스를 베이스로 하고, 나머지 절반은 볼 모양으로 떠서 건더기로 넣는 여름 화채입니다. 수박 주스에 우유를 섞으면 분홍빛 크리미한 베이스가 되며, 먹기 직전에 사이다를 넣어야 탄산의 청량감이 살아납니다. 딸기와 블루베리를 함께 넣으면 수박만으로는 부족한 산미와 색감 대비가 생기고, 얼음을 넉넉히 띄우면 차가운 온도에서 과일 향이 더 선명하게 올라옵니다. 수박 주스를 미리 충분히 차갑게 준비해 두어야 우유와 섞었을 때 분리가 일어나지 않으며, 차갑게 식혀 제공할수록 과육의 단맛이 또렷하게 느껴집니다. 수박의 붉은빛과 블루베리의 보랏빛, 딸기의 선홍빛이 한 그릇에 어우러져 보는 것만으로도 여름을 한 모금 마신 느낌을 줍니다.
생강정과
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길거리 와플
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수제 초코파이
부드러운 초코 케이크 시트 두 장 사이에 마시멜로 크림을 넣고 다크초콜릿으로 겉을 감싼 한국식 간식 디저트입니다. 케이크 시트는 박력분에 코코아파우더를 섞어 만들며, 과하게 구우면 건조해지므로 오븐에서 꺼낸 뒤에도 약간 촉촉한 느낌이 남아야 합니다. 마시멜로를 중탕으로 녹이면 끈적이면서도 가벼운 크림이 되어 시트 사이에서 쿠션 역할을 하며, 한입 베어 물면 크림이 살짝 늘어나는 식감이 특징입니다. 다크초콜릿 코팅에 버터를 소량 섞으면 얇고 매끈한 막이 형성되어 손에 잘 묻어나지 않습니다. 냉장 보관하면 초콜릿이 단단해지면서 바삭한 식감이 더해지고, 실온에 두면 전체가 한층 부드러워집니다. 한국 편의점 과자의 원형을 집에서 재현한 것으로, 직접 만들면 초콜릿의 품질과 크림의 양을 원하는 대로 조절할 수 있습니다.