된장 바지락 시금치 오르조
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
작은 파스타 오르조를 채수에 저어 가며 익혀, 리소토처럼 숟가락으로 떠먹는 걸쭉한 한 그릇이 됩니다.
설명 더 보기
바지락은 오르조가 거의 익은 뒤에 넣어, 입을 벌리며 나온 짭조름한 국물이 된장의 구수함과 섞여 소스의 바탕이 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
바지락 300g은 소금물(물 1L에 소금 1큰술)에 20~30분 해감 후 씻고, 시금치 80g은 4cm 길이로 썹니다.
- 2
팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 다진 양파 60g과 마늘 2쪽(슬라이스)를 중불에서 2분 볶아 단맛이 나게 합니다.
- 3
오르조 180g을 넣어 1분 볶은 뒤 화이트와인 60ml를 부어 흡수될 때까지 졸입니다.
- 4
채수 450ml를 2~3회 나눠 부어 가며 저어서 8분간 익혀 리소토처럼 크리미한 질감이 되게 합니다.
- 5
된장 1큰술을 뜨거운 국물 2큰술에 풀어 팬에 넣고 바지락을 더해 뚜껑을 덮어 3분간 조개가 입을 열 때까지 익힙니다.
- 6
조개가 열리면 시금치 80g과 버터 15g을 넣어 1분간 섞고 소금으로 간을 맞춰 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
열리지 않은 바지락은 안전을 위해 버립니다.
된장은 브랜드마다 염도가 달라 마지막 간을 꼭 확인합니다.