テンジャンとアサリとほうれん草のオルゾ（味噌風味リゾット風パスタ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
野菜だしでかき混ぜながら炊いた小さなパスタのオルゾは、リゾットのようなとろみのある一皿に仕上がります。
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アサリはオルゾがほぼ煮えてから加え、殻が開くときに出る塩気のある汁がテンジャン（韓国味噌）と混ざって味の土台をつくります。
材料
人前
作り方
- 1
あさり300gを塩水(水1Lに塩大さじ1)に20〜30分浸けて砂抜きし、洗って水を切ります。ほうれん草80gは4cmの長さに切ります。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、みじん切りにした玉ねぎ60gとにんにく2片(薄切り)を中火で2分、甘みが出るまで炒めます。
- 3
オルゾ180gを加えて1分炒め、白ワイン60mlを注いで完全に吸収されるまで混ぜます。
- 4
野菜だし450mlを2〜3回に分けて加え、8分間かき混ぜながら炊き、リゾットのようにクリーミーな質感に仕上げます。
- 5
味噌大さじ1を熱い煮汁大さじ2に溶いてフライパンに加えます。あさりを加えて蓋をし、全て口が開くまで3分蒸し焼きにします。
- 6
あさりが口を開いたら、ほうれん草80gとバター15gを加えて1分混ぜます。塩で味を整え、すぐに提供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
殻が開かなかったアサリは安全のため取り除いてください。
テンジャンはブランドによって塩分が異なるので、最後の味付けは必ず確認してください。