양식보통
버섯 리소토
쌀을 육수로 천천히 익혀 크리미한 질감을 만든 뒤 버섯 향을 더한 리소토예요. 흙내음이 도는 버섯 풍미가 진하게 퍼집니다.
준비 10분조리 30분2 인분
리소토버섯 리소토이탈리안양식크리미 리소토파스타 대안
만드는 법
- 1
치킨 스톡을 데워 따뜻하게 유지한다.
- 2
팬에 올리브유와 버터 1큰술을 두르고 양파, 마늘을 볶는다.
- 3
슬라이스한 버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶는다.
- 4
쌀을 넣고 1-2분 볶다가 화이트와인을 부어 알코올을 날린다.
- 5
따뜻한 스톡을 국자로 한 번에 조금씩 넣으며 저어가며 흡수시킨다.
- 6
쌀이 알덴테로 익을 때까지 18-20분 반복한다.
- 7
불을 끄고 버터 1큰술, 파르메산 치즈를 넣어 잘 섞은 뒤 소금, 후추로 마무리한다.
꿀팁
스톡은 반드시 따뜻한 상태로 넣어야 조리 시간이 일정해요.
쌀을 씻지 않아야 전분이 크리미한 질감을 만들어요.
표고버섯이나 느타리버섯을 섞으면 더 풍미가 깊어져요.
영양정보 (1인분)
칼로리
480
kcal
단백질
14
g
탄수화물
55
g
지방
20
g
재료 조절
2인분
→
인분