돈까스
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
두드려 두께를 고르게 맞춘 돼지 등심에 빵가루를 입혀 두 번 튀기고, 찬물에 담갔던 채 썬 양배추 위에 썰어 올립니다.
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달콤한 돈까스 소스는 먹기 직전에 위에서 뿌립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
양배추 100g은 최대한 가늘게 채 썰어 찬물에 5분 담급니다.
튀김 전에 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.
- 2
돼지 등심 300g을 칼등이나 고기망치로 두드려 1.5cm 두께로 맞춥니다.
두꺼운 부분을 먼저 펴고 앞뒤에 소금과 후추를 뿌립니다.
- 3
밀가루 60g, 푼 달걀 1개, 빵가루 100g을 넓은 접시에 나눠 담습니다.
밀가루를 얇게 털고 달걀, 빵가루 순서로 눌러 입힙니다.
- 4
식용유 800ml를 170도로 달군 뒤 돈까스를 조심히 넣습니다.
중불을 유지하며 3-4분 튀기고, 옅은 황금색이 되면 건져 1분 쉬게 합니다.
- 5
기름을 180도로 올리고 돈까스를 다시 넣어 1분만 튀깁니다.
색이 진한 황금색으로 바뀌면 바로 건져 기름을 빼야 눅눅해지지 않습니다.
- 6
돈까스를 사선으로 썰어 양배추 위에 올립니다.
돈까스 소스 4작은술을 고루 뿌리고, 튀김이 바삭할 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
두 번 튀기면 훨씬 바삭하고 기름기도 줄어듭니다.