아시안 보통

카츠산도

한눈에 보기

총 시간: 38분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

카츠산도는 바삭하게 튀긴 돈카츠를 부드러운 쇼쿠팡 사이에 끼워 먹는 일본식 샌드위치입니다.

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돼지 등심을 두툼하게 잘라 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 입히고 180도 기름에 넣으면 겉은 황금빛으로 바삭한 껍질이 생기고 속은 촉촉하고 부드러운 커틀릿이 됩니다. 쇼쿠팡 안쪽에는 돈카츠 소스를 듬뿍 바르고 반대편에는 마요네즈를 얇게 펴 발라야 고기의 기름진 풍미와 조화를 이룹니다. 돈카츠 소스의 달짝지근하고 진한 감칠맛과 마요네즈의 고소함이 커틀릿에 층층이 스며들고, 곱게 채 썬 양배추가 아삭한 식감으로 전체 구성의 균형을 잡아줍니다. 식빵은 가장자리를 잘라낸 것이 전통 방식이며, 가볍게 눌러 반으로 자르면 두툼한 커틀릿과 양배추가 선명하게 드러나는 단면이 이 샌드위치의 상징적인 모습입니다. 도시락이나 간편한 한 끼 식사로 두루 어울리며, 일본 정육점과 편의점에서도 늘 인기를 끄는 메뉴입니다.

재료

인분

재료명양단위

돼지고기 등심300 gg

식빵4 pcspcs

빵가루1 컵 (cup)컵 (cup)

달걀1 개개

밀가루3 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

양배추80 gg

돈카츠 소스2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

마요네즈1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

돼지고기 등심 300g은 비닐 사이에 넣고 1cm 이하로 고르게 두드립니다.

소금, 후추를 양면에 뿌려 5분 둡니다.
2

단계

밀가루 3tbsp을 얇게 묻히고 남는 가루는 털어냅니다.

푼 달걀 1개, 빵가루 1컵 순서로 눌러 입힙니다.
3

불 조절

기름을 170도로 달군 뒤 돈카츠를 넣고 중불에서 4~5분 튀깁니다.

표면이 짙은 황금색이면 건져 2~3분 식힙니다.
4

준비

양배추 80g은 아주 곱게 채 썰어 찬물에 5분 담급니다.

건져 키친타월로 눌러 물기를 없애 빵이 젖지 않게 합니다.
5

간 맞춤

식빵 4장은 원하면 가장자리를 자릅니다.

한쪽에는 마요네즈 1tbsp, 다른 쪽에는 돈카츠 소스 2tbsp을 얇고 고르게 바릅니다.
6

간 맞춤

소스 바른 빵에 양배추를 얇게 펴고 돈카츠를 올립니다.

빵을 덮어 손바닥으로 가볍게 눌러 고정한 뒤 반으로 자릅니다.