가츠산도
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
가츠산도는 돼지고기 등심을 두드려 균일한 두께로 편 뒤 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 170도 기름에서 전면을 노릇하게 튀기고, 돈가스소스를 넉넉히 바른 부드러운 식빵 두 장 사이에 마요네즈에 버무린 채 썬 양배추와 함께 끼워내는 일본식 샌드위치입니다.
설명 더 보기
두툼한 돈가스의 바삭한 빵가루 크러스트와 폭신한 식빵의 식감 대비가 이 샌드위치의 핵심이며, 마요네즈에 버무린 양배추가 기름진 맛을 잡아줍니다. 랩으로 단단히 감싸 3분 두면 빵과 소스가 밀착되어 반으로 자를 때 단면이 깔끔하게 나옵니다. 튀긴 직후 세워서 1분간 기름을 빼면 빵이 눅눅해지는 것을 막을 수 있으며, 빵가루는 일반 생빵가루보다 고운 입자의 것을 쓰면 표면이 더 곱고 단단하게 형성됩니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
돼지고기 240g은 두드려 두께를 고르게 맞추고 가장자리 힘줄을 살짝 끊어주세요.
소금 2g과 후추 1g을 양면에 뿌려 5분 두세요.
- 2단계
밀가루 40g을 얇게 묻히고 남는 가루는 털어주세요.
푼 달걀 1개, 빵가루 80g 순서로 눌러 빈틈 없이 입히세요.
- 3불 조절
식용유 400ml를 170C로 데우고 빵가루 한 조각이 바로 떠오르면 넣어주세요.
중불을 유지하며 앞뒤 3에서 4분씩 노릇하게 튀기세요.
- 4가열
튀긴 돈가스는 바로 눕히지 말고 세워서 1분간 기름을 빼주세요.
표면 기름이 줄고 바삭함이 남아야 식빵이 눅눅해지지 않아요.
- 5준비
양배추 80g은 아주 얇게 채 썰어 물기가 있으면 가볍게 눌러 빼주세요.
마요네즈 1큰술에 버무려 숨만 살짝 죽이세요.
- 6간 맞춤
식빵 4장 안쪽에 돈가스소스 3큰술을 나눠 바르고 돈가스와 양배추를 끼우세요.
랩으로 단단히 감싸 3분 두고 가장자리를 눌러 반으로 자르세요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 고운 빵가루로 표면이 곱고 단단한 크러스트가 완성됨
- 완성과 마무리
- 표면 기름이 줄고 바삭함이 남아야 식빵이 눅눅해지지 않아요.
- 실패 방지
- 튀긴 뒤 1분간 세워 기름을 빼면 눅눅함을 줄일 수 있어요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
38분, 11 개 재료
같은 카테고리 중앙값
48분, 8 개 재료
247개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
