トンカツ（パン粉揚げ豚ロース甘辛ソースカツ）

キャベツ100gは細い千切りにし、冷水に5分浸します。揚げる前にしっかり水気を切ります。

豚ロース300gを包丁の背か肉たたきで1.5cm厚にそろえます。厚い部分から伸ばし、両面に塩こしょうをします。

小麦粉60g、溶き卵1個、パン粉100gを別皿に用意します。粉を薄くはたき、卵、パン粉の順に押さえます。

揚げ油800mlを170℃に熱し、カツを静かに入れます。中火で3〜4分揚げ、薄いきつね色で取り出し1分休ませます。

油を180℃に上げ、カツをもう1分だけ揚げます。濃いきつね色になったらすぐ取り出し、油をよく切ります。

カツを斜めに切り、水気を切ったキャベツにのせます。トンカツソース小さじ4を均一にかけ、衣が軽いうちに出します。