더치 베이비 (오븐에서 부풀리는 팬케이크)

달걀 3개는 가능하면 실온에 둡니다.

우유 120ml, 밀가루 80g, 설탕 1작은술, 바닐라 0.5작은술과 곱게 풉니다.

반죽은 덩어리가 없을 때까지 섞고 5~10분 그대로 둡니다.

너무 오래 저어 질겨지지 않게 합니다.

주철 팬을 오븐에 넣고 220도에서 5분 이상 예열합니다.

팬이 충분히 뜨거워야 가장자리가 높게 오릅니다.

뜨거운 팬을 꺼내 버터 30g을 넣고 빠르게 녹입니다.

버터가 갈색으로 타기 전 반죽을 한 번에 붓습니다.

팬을 즉시 오븐에 돌려놓고 18~20분 굽습니다.

중간에 문을 열지 말고 가장자리가 높이 솟아 진한 금색이 되며 중심이 굳되 부드러워 보일 때 꺼냅니다.

오븐에서 나오면 바로 레몬 0.5개의 즙을 뿌리고 슈가 파우더 2작은술을 칩니다.

꺼지기 전에 즉시 냅니다.