ダッチベイビーパンケーキ（オーブンで膨らむスキレットパンケーキ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
熱したスキレットにゆるい生地を流してオーブンに入れると、縁が器のように高く立ち上がり、中央はカスタードのようにやわらかいままです。
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ドイツ系アメリカ式のパンケーキで、レモン汁を搾って粉砂糖をふるのが定番の仕上げです。 ベリーやクリームをのせればブランチの主役になります。 スキレットの予熱が足りないと、縁が高く膨らみません。
材料
人前
作り方
- 1
卵3個はできれば室温に戻します。牛乳120ml、薄力粉80g、砂糖小さじ1、バニラ小さじ1/2と合わせ、薄くなめらかな生地にします。
- 2
粉のだまがなくなったら混ぜるのを止め、5〜10分休ませます。なめらかになった後に強く混ぜ続けると、中心が固くなりやすいです。
- 3
鋳鉄フライパンをオーブンに入れ、220度で5分以上予熱します。生地を入れる前に十分熱くしないと、ふちが高く膨らみにくくなります。
- 4
熱いフライパンを取り出し、バター30gを入れて手早く溶かします。バターが茶色く焦げる前に生地を一気に注ぎ、熱を逃がしすぎないようにします。
- 5
フライパンをすぐにオーブンへ戻し、18から20分焼きます。途中で扉を開けず、縁が高く膨らんで濃いきつね色になり、中心が固まりつつやわらかそうな状態で取り出します。
- 6
オーブンから出したらすぐにレモン1/2個分の汁を絞り、粉砂糖小さじ2をふります。数分でしぼみ始めるため、膨らんでいるうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
オーブンから出したらすぐに食べないと、膨らんだ状態を楽しめません。