쌈추소고기볶음
쌈추소고기볶음은 간장과 배즙에 재운 소고기를 센 불에서 볶다가 쌈추를 넣어 숨만 살짝 죽여 완성하는 볶음 요리입니다. 배즙이 소고기를 연하게 만들면서 은은한 단맛을 더하고, 간장·마늘·참기름 양념이 불에 닿으며 윤기 나는 코팅을 만듭니다. 쌈추는 줄기 부분을 먼저 넣고 잎을 나중에 넣어 아삭한 식감과 부드러운 식감을 동시에 살리며, 청양고추가 전체에 경쾌한 매운맛을 더합니다. 불을 끈 뒤 참기름을 한 번 더 둘러 향을 잡아주는 것이 마무리의 핵심입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
소고기에 간장, 배즙, 마늘, 후추, 참기름 절반을 넣고 10분 재워요.
- 2
쌈추는 3cm 폭으로 썰고 양파는 채, 청양고추는 어슷하게 썰어요.
- 3
팬을 강불로 달군 뒤 식용유를 넣고 양파를 먼저 1분 볶아요.
- 4
재운 소고기를 넣고 2~3분 볶아 수분이 날아가며 윤기가 돌게 해요.
- 5
쌈추 줄기 부분을 먼저 넣고 1분, 잎 부분과 청양고추를 넣고 1분 더 볶아요.
- 6
불을 끄고 남은 참기름을 둘러 향을 정리한 뒤 바로 내요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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