보룩락 (베트남 웍 흔들어 굽는 소고기 큐브)

소고기 등심 300g은 물기를 닦고 2.5cm 큐브로 썹니다.

굴소스 1.5큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술에 20분 재웁니다.

양파 80g은 큼직하게 썰고 라임 1개는 짜기 좋게 반으로 자릅니다.

고기는 굽기 직전 표면 양념을 가볍게 털어 타지 않게 합니다.

웍이나 두꺼운 팬을 강불로 2분 이상 달굽니다.

버터 1큰술의 절반을 녹이고 양파를 30초 볶아 아삭함을 남긴 채 접시에 덜어냅니다.

팬을 다시 강불로 달구고 남은 버터를 녹인 뒤 소고기를 한 겹으로 펼칩니다.

30초 정도 건드리지 않아 첫 면에 짙은 갈색 껍질을 만듭니다.

웍을 흔들거나 주걱으로 큐브의 나머지 면을 약 2분간 고르게 뒤집습니다.

소고기 겉면 전체가 짙게 갈색이 나면 다음 단계로 넘어갑니다.

볶아둔 양파를 넣고 30초만 버무려 글레이즈를 입힙니다.

불을 끄고 라임즙을 고루 뿌린 뒤 뜨거울 때 바로 냅니다.