에르바초네
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
판체타와 마늘, 파르미자노 레지아노로 짭짤하게 맛을 낸 이 이탈리아식 파이는 근대 600g을 데쳐 꽉 짠 촘촘한 초록 소를 얇은 반죽 두 장 사이에 채웁니다.
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데친 근대에 물기가 남으면 얇은 아래 반죽이 젖어 눅눅해지기 때문에, 끝까지 짜고 볶은 소도 식힌 뒤 반죽에 올립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
밀가루, 올리브오일 30ml, 물, 소금 약간을 섞어 매끄럽게 반죽한 후 랩에 싸서 30분 동안 휴지시킵니다.
- 2
근대를 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 후 물기를 아주 꽉 짜내고 잘게 다집니다.
- 3
팬에 판체타와 다진 마늘을 볶아 향을 내고 다진 근대를 넣어 3분 동안 함께 볶아 줍니다.
- 4
볶음 재료를 식힌 후 갈아둔 파르미자노 레지아노 치즈와 소금을 섞어 파이 소를 완성합니다.
- 5
휴지시킨 반죽을 두 개로 나누어 얇게 밀고 하나는 파이 팬 바닥에 깐 뒤 소를 채우고 남은 반죽으로 윗면을 덮습니다.
- 6
포크로 윗면의 반죽에 구멍을 내고 남은 올리브오일을 바른 후 200도로 예열된 오븐에서 30분 동안 노릇하게 굽습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
데친 근대의 수분을 확실하게 제거해야 구웠을 때 파이 시트가 축축해지지 않고 바삭합니다.
볶은 근대 소는 충분히 식힌 뒤 반죽에 올리고, 덮은 윗면은 포크로 고르게 찔러 굽는 동안 증기가 빠지게 합니다.