エルバッツォーネ
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
パンチェッタとにんにく、パルミジャーノ・レッジャーノで塩味をつけたイタリアのパイで、600gの不断草をゆでて固く絞り、薄い生地で上下から挟みます。
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ゆでた葉に水気が残ると薄い底の生地が湿るため、よく絞り、炒めた具も冷ましてから生地にのせます。
材料
人前
作り方
- 1
小麦粉、オリーブオイル30ml、水、塩少々を混ぜて滑らかにこね、ラップに包んで30分間休ませます。
- 2
スイスチャードをきれいに洗い、沸騰したお湯でゆでてから水気をしっかりと絞り、細かく刻みます。
- 3
フライパンでパンチェッタとみじん切りのニンニクを炒めて香りを出し、刻んだスイスチャードを加えて3分間一緒に炒めます。
- 4
炒めた具材を冷ましてから、削ったパルミジャーノ・レッジャーノチーズと塩を混ぜてパイの具を完成させます。
- 5
休ませた生地を二等分にして薄く伸ばし、一枚をパイ皿の底に敷いて具を詰め、もう一枚の生地で上面を覆います。
- 6
フォークで上面の生地に穴を開け、残りのオリーブオイルを塗ってから、200度に予熱したオーブンで30分間こんがりと焼きます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ゆでたスイスチャードの水分をしっかりと絞ることで、焼き上がったパイ生地が水っぽくならずサクサクに仕上がります。
炒めた具は十分に冷ましてから生地へ載せ、上面をフォークで均一に刺して、焼成中の蒸気を逃がします。