エルバッツォーネ（イタリア風スイスチャードパイ）

小麦粉、オリーブオイル30ml、水、塩少々を混ぜて滑らかにこね、ラップに包んで30分間休ませます。

スイスチャードをきれいに洗い、沸騰したお湯でゆでてから水気をしっかりと絞り、細かく刻みます。

フライパンでパンチェッタとおろしニンニクを炒めて香りを出し、刻んだスイスチャードを加えて3分間一緒に炒めます。

炒めた具材を冷ましてから、削ったパルミジャーノ・レッジャーノチーズと塩を混ぜてパイの具を完成させます。

休ませた生地を二等分にして薄く伸ばし、一枚をパイ皿の底に敷いて具を詰め、もう一枚の生地で上面を覆います。

フォークで上面の生地に穴を開け、残りのオリーブオイルを塗ってから、200度に予熱したオーブンで30分間こんがりと焼きます。