에스키테스 (멕시코 컵 옥수수)
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 11
요리 소개
옥수수알을 물에 잠기게 삶지도 바싹 볶지도 않고, 버터와 물 조금으로 뚜껑을 덮어 짧게 익혀 씹는 탄력을 남깁니다.
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마요네즈와 코티하 치즈는 불 위에서 녹이지 않고 컵에 나눈 뒤 얹으며, 코티하가 짜서 소금은 간을 보며 조금씩 더합니다.
만드는 법
- 1
양파와 에파소테를 다지고 세라노 고추를 잘게 썹니다.
라임을 4조각으로 자릅니다.
- 2
뚜껑 있는 팬을 중강불로 달궈 버터를 녹이고 양파가 투명해질 때까지 약 2분 볶습니다.
- 3
옥수수, 물, 에파소테와 세라노를 넣습니다.
뚜껑을 덮고 6~8분 익혀 옥수수 속까지 익되 탄력이 조금 남으면 불을 끕니다.
- 4
컵 4개에 나누고 마요네즈와 코티하 치즈를 고르게 얹습니다.
소금과 고춧가루는 간을 보며 나누어 뿌리고 라임 한 조각씩 곁들여 먹기 직전에 짭니다.
확인한 자료
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- Esquites Recipe
Mexico in My Kitchen / Mely Martínez · 확인일: 2026-09-07
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
컵은 미국 계량컵입니다. 소금과 고춧가루는 준비량이며 간에 따라 남을 수 있습니다.