파스타 쉬움

흑임자 크림 베이컨 리가토니

한눈에 보기

총 시간: 30분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 10

요리 소개

볶은 흑임자를 곱게 갈아 생크림과 우유에 풀어 만든 소스를 리가토니에 버무리는 크림 파스타입니다.

설명 더 보기

흑임자 특유의 묵직하고 쌉싸름한 고소함이 생크림의 유지방과 섞이면서 견과류 버터를 연상시키는 농밀한 소스가 되고, 색도 회색빛이 돌아 일반 크림 파스타와 시각적으로 완전히 달라 보입니다. 베이컨은 바삭하게 볶아서 크런치와 짠맛을 더하는데, 크림 소스가 자칫 단조로울 수 있는 지점에서 씹히는 식감과 훈제 향이 변화를 줍니다. 리가토니를 선택하는 이유가 있는데, 튜브 모양이라 진한 소스가 관 안쪽까지 들어가서 한 입 먹을 때마다 바깥과 안쪽 모두에서 소스 맛이 납니다. 파르미자노나 페코리노를 갈아 넣으면 짠맛과 감칠맛이 더 강해지고, 마무리로 흑임자 분말을 뿌리면 고소한 향이 한 번 더 살아납니다. 한식 재료와 이탈리아 파스타 형식이 만난 퓨전 요리지만, 재료 간의 조합이 자연스러워 억지스럽지 않습니다.

재료

인분

재료명양단위

리가토니180 gg

베이컨100 gg

생크림200 mlml

우유60 mlml

흑임자 페이스트2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

파르미지아노 치즈30 gg

양파60 gg

다진 마늘1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

올리브오일1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

후추½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

쿠팡에서 재료 구매

만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

불 조절

물 2L에 소금 1큰술을 넣고 끓입니다.

리가토니 180g은 포장 시간보다 1분 짧게 삶고 면수 1컵을 남겨 둡니다.
2

불 조절

팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 중불로 예열합니다.

베이컨 100g은 기름이 나오고 가장자리가 바삭할 때까지 2-3분 볶습니다.
3

가열

같은 팬에 양파 60g을 넣고 2분 볶아 투명하게 만듭니다.

다진 마늘 1작은술은 30초만 볶아 쓴맛을 막습니다.
4

불 조절

생크림 200ml와 우유 60ml를 붓고 약불로 낮춥니다.

가장자리만 잔잔히 끓게 1-2분 데워 소스 바탕을 만듭니다.
5

불 조절

흑임자 페이스트 2큰술은 뜨거운 소스 조금과 먼저 풀어 팬에 넣습니다.

약불에서 치즈 30g을 녹여 분리를 막습니다.
6

마무리

리가토니를 넣고 면수를 한 국자씩 보탭니다.

강불에서 30초 버무려 관 안까지 코팅하고 후추 0.5작은술로 마무리합니다.