쫄깃한 푸주를 넣은 마라샹궈
한눈에 보기
- 총 시간
- 135분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
말린 푸주는 2시간 이상 불려야 해서 팬을 달구기 한참 전에 물에 담가 둡니다.
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스펀지처럼 구멍이 많은 푸주가 시판 마라샹궈 소스를 빨아들여, 쫄깃하면서도 씹을 때마다 얼얼한 맛이 배어 나옵니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
건조 푸주 100g을 미지근한 물(40도)에 2시간 이상 담가 완전히 불린 뒤, 먹기 좋은 5cm 길이로 썹니다.
- 2
청경채 2개, 배추 3장, 숙주 100g을 흐르는 물에 깨끗이 씻고 한입 크기로 손질합니다.
단단한 줄기와 잎을 분리해 둡니다.
- 3
팬을 센 불로 달군 뒤 식용유 2큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술과 건고추 5개를 넣어 30초간 볶아 기름에 향을 충분히 배게 합니다.
- 4
대패삼겹살 200g을 넣고 센 불에서 2-3분간 볶아 겉면이 노릇하게 익고 기름이 충분히 나올 때까지 볶습니다.
- 5
불린 푸주와 배추 줄기, 청경채 줄기를 넣고 마라샹궈 소스 80g을 더해 센 불에서 2분간 재료에 소스가 골고루 배도록 강하게 볶습니다.
- 6
숙주와 배추 잎, 청경채 잎을 넣고 30초 이내로 빠르게 뒤적여 살짝 숨만 죽인 뒤 불을 끄고 바로 그릇에 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
푸주는 40도 정도의 물에 전체가 부드럽고 휘어질 때까지 2시간 이상 불립니다.
숙주와 잎채소는 마지막에 넣어 30초만 볶고 살짝 숨이 죽으면 바로 불을 끕니다.