腐竹（フズ）と麻辣香鍋（マーラーシャングオ）
早わかり
- 合計時間
- 135分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
乾燥腐竹は2時間以上水に浸ける必要があり、炒め始めるかなり前から準備が要ります。
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湯葉を干したような腐竹はスポンジ状で、市販の麻辣香鍋ソースをたっぷり吸ってもちもちになります。
材料
人前
作り方
- 1
乾燥腐竹100gをぬるま湯（40℃）に少なくとも2時間浸し、完全に戻って柔らかくなったら5cmの食べやすい大きさに切ります。
- 2
チンゲン菜2株、白菜3枚、もやし100gを冷水で洗い、食べやすい大きさに切ります。固い茎の部分と柔らかい葉の部分を分けておきます。
- 3
中華鍋を強火で熱して油大さじ2を入れ、みじん切りにんにく大さじ1と乾燥唐辛子5個を、香りが立ち唐辛子が色づき始めるまで30秒ほど炒めます。
- 4
豚バラ薄切り肉200gを加え、表面がこんがりとして脂がしっかり出るまで強火で2〜3分間炒めます。
- 5
戻した腐竹、白菜の茎、チンゲン菜の茎を加え、麻辣香鍋の素80gを注ぎます。ソースが全体に均一に絡むまで、強火で2分間勢いよく炒めます。
- 6
もやしと残りの葉野菜を加え、しんなりするまで30秒以内ですばやく炒め合わせます。すぐに火から下ろし、熱いうちに器に盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
湯葉は約40℃の水に2時間以上浸し、全体が柔らかく曲がるまで戻します。
もやしと葉野菜は最後に加え、30秒炒めて少ししんなりしたらすぐ火を止めます。