국/탕 쉬움

버섯 만두전골

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 9

요리 소개

왕만두 12개를 배추, 표고버섯, 느타리버섯, 청경채와 함께 멸치다시마육수에 끓이는 푸짐한 전골이다.

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맑은 육수에 두 가지 버섯이 감칠맛을 더하고, 배추와 청경채가 익으면서 채소의 단맛이 국물에 녹아든다. 만두는 뜨거운 육수 안에서 익으며 피가 쫀득해지고, 속 재료의 풍미가 국물에 서서히 스며나온다. 국간장으로 깔끔하게 간을 맞추고 마늘을 더해 향을 보강한다. 채소가 어느 정도 숨이 죽고 만두가 떠오르면 먹기 알맞게 익은 것이다. 담백하고 자극이 없어 어린이부터 노인까지 부담 없이 먹을 수 있으며, 재료를 준비하는 시간이 짧아 간편하게 차려낼 수 있는 전골이다. 남은 국물에 밥이나 당면을 넣어 마무리하면 한 끼가 완성된다.

재료

인분

재료명양단위

왕만두12 pcspcs

배추200 gg

표고버섯120 gg

느타리버섯120 gg

청경채150 gg

대파1 개개

국간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

멸치다시마육수1100 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

배추 200g은 5cm로 썰고 표고버섯 120g은 0.5cm로 썹니다.

느타리버섯은 가닥을 나누고 대파는 1cm 어슷썰기합니다.
2

마무리

전골 냄비에 멸치다시마육수 1100ml, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣습니다.

센불에 올려 끓기 시작하면 거품을 가볍게 걷습니다.
3

불 조절

육수가 끓으면 배추와 두 가지 버섯을 먼저 넣습니다.

중불로 낮춰 5분 정도 끓여 배추가 반투명해지고 버섯 향이 국물에 배게 합니다.
4

단계

왕만두 12개는 겹치지 않게 국물에 넣습니다.

냉동만두라면 해동하지 말고 바로 넣어야 피가 터지거나 퍼지는 것을 줄입니다.
5

불 조절

중불을 유지해 7분에서 8분 끓입니다.

만두를 세게 젓지 말고 국물만 끼얹어 피가 투명해지고 만두가 떠오를 때까지 익힙니다.
6

마무리

청경채 150g과 대파를 넣고 2분 더 끓입니다.

청경채 줄기가 살짝 아삭할 때 불을 끄고, 부족한 간은 소금으로 맑게 맞춥니다.