버섯 만두전골
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
국물에 고춧가루도 고추장도 들어가지 않습니다.
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멸치다시마육수에 표고, 느타리, 배추가 우러난 맑은 국물에서 왕만두가 익고, 모자란 간은 마지막에 소금으로만 채워 국물 색을 흐리지 않습니다. 남은 국물에는 밥을 넣어 끝내기도 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
배추 200g은 5cm로 썰고 표고버섯 120g은 0.5cm로 썹니다.
느타리버섯은 가닥을 나누고 대파는 1cm 어슷썰기합니다.
- 2
전골 냄비에 멸치다시마육수 1100ml, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣습니다.
센불에 올려 끓기 시작하면 거품을 가볍게 걷습니다.
- 3
육수가 끓으면 배추와 두 가지 버섯을 먼저 넣습니다.
중불로 낮춰 5분 정도 끓여 배추가 반투명해지고 버섯 향이 국물에 배게 합니다.
- 4
왕만두 12개는 겹치지 않게 국물에 넣습니다.
냉동만두라면 해동하지 말고 바로 넣어야 피가 터지거나 퍼지는 것을 줄입니다.
- 5
중불을 유지해 7분에서 8분 끓입니다.
만두를 세게 젓지 말고 국물만 끼얹어 피가 투명해지고 만두가 떠오를 때까지 익힙니다.
- 6
청경채 150g과 대파를 넣고 2분 더 끓입니다.
청경채 줄기가 살짝 아삭할 때 불을 끄고, 부족한 간은 소금으로 맑게 맞춥니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
냉동만두는 해동 없이 바로 넣어야 퍼지지 않습니다.
간은 국간장 대신 소금으로 끝내면 국물이 맑습니다.
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미나리 향이 산뜻하게 퍼지는 버섯 만두전골로 깔끔한 맛이 좋아요. 만두의 고소함과 버섯의 감칠맛이 부드럽게 어우러져요.