마라샹궈
식용유 1.5큰술에 다진 마늘을 중불로 데워 옅게 노릇해지면, 물기를 뺀 소고기 180g을 센 불에서 1분 볶아 한쪽으로 밉니다. 얇게 썬 연근과 표고를 2분 볶고, 청경채는 줄기를 먼저 넣어 30초 뒤 잎을 넣습니다. 마라소스 2큰술은 한 번에 붓지 않고 나눠 넣어 볶은 뒤 참깨를 뿌립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 32분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
국물 없이 볶아 내는 마라샹궈는 소고기와 연근, 표고, 청경채에 얼얼하고 매운 마라소스를 표면에만 얇게 입힙니다.
설명 더 보기
훠궈처럼 끓이지 않고 팬에서 볶아 내는 방식이라, 재료마다 물기를 미리 빼 두는 손질이 맛을 좌우합니다.
재료
만드는 법
- 1
소고기 180g은 키친타월로 눌러 물기를 빼고, 연근과 표고는 얇게 썹니다.
청경채는 줄기와 잎을 나눠 물기를 텁니다.
- 2
넓은 팬에 식용유 1.5큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불로 데웁니다.
마늘 가장자리가 옅게 노릇하면 바로 다음 재료를 넣습니다.
- 3
소고기를 겹치지 않게 펼쳐 넣고 센불로 1분 정도 빠르게 볶습니다.
겉면이 갈색으로 변하면 팬 가장자리로 밀어둡니다.
- 4
연근 120g과 표고 100g을 먼저 넣어 2분 볶습니다.
연근이 살짝 투명해지고 표고가 쫄깃해질 때까지 수분을 날립니다.
- 5
청경채 120g은 줄기부터 넣고 30초 뒤 잎을 넣습니다.
팬이 꽉 차면 나눠 볶아 물이 고이지 않게 합니다.
- 6
마라소스 2큰술은 한 번에 붓지 말고 나눠 넣어 고루 볶습니다.
가장 두꺼운 소고기 조각의 속까지 익고 재료 표면에 양념이 붙으면 불을 끄고 참깨 1작은술을 뿌립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
