샤브샤브
샤브용 소고기는 육수가 크게 끓을 때 넣으면 질겨지므로 잔잔한 기포만 오르게 약불을 유지합니다. 배추, 표고, 두부를 먼저 3분 익히고 청경채는 숨만 죽인 뒤, 고기를 한 장씩 젓가락으로 잡고 5~10초 흔들어 붉은색이 사라지면 건집니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
얇은 소고기 한 장을 젓가락으로 잡고 잔잔하게 끓는 다시 육수에 몇 초 흔들어 익힙니다.
설명 더 보기
샤브샤브라는 이름도 고기를 흔드는 그 소리에서 왔습니다. 배추와 두부, 표고, 청경채를 익히는 동안 재료 맛이 육수에 쌓여 뒤로 갈수록 국물이 진해지고, 마지막엔 남은 국물에 밥이나 우동을 넣습니다.
재료
만드는 법
- 1
배추 250g은 큼직하게, 청경채 180g은 밑동을 갈라 씻습니다.
표고 120g과 두부 250g은 한입 크기로 썰어 물기를 뺍니다.
- 2
냄비에 다시 육수 1500ml를 붓고 중불에서 끓입니다.
크게 끓어오르면 약불로 낮춰 잔잔한 기포만 유지합니다.
- 3
배추, 표고, 두부를 먼저 넣고 3분 정도 익힙니다.
배추 줄기가 살짝 투명해지면 청경채를 넣어 숨만 죽입니다.
- 4
소고기 500g은 뭉치지 않게 접시에서 한 장씩 떼어둡니다.
육수가 약하게 끓을 때 넣어야 고기가 질겨지지 않습니다.
- 5
고기는 한 장씩 젓가락으로 잡고 육수 안에서 5-10초 흔듭니다.
붉은색이 사라지고 옅은 갈색이 되면 바로 건집니다.
- 6
익힌 소고기와 채소는 폰즈 4큰술에 찍어 먹습니다.
먹는 동안 육수에 생긴 거품을 걷고 작은 기포가 유지되도록 불을 조절합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
