참깨간장 가지 토마토 펜네
한눈에 보기
- 총 시간
- 43분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
강불에서 겉만 노릇하게 지진 가지가 토마토 간장 소스를 스펀지처럼 머금어, 고기 없이도 씹을 때마다 감칠맛이 배어 나옵니다.
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마지막에 들어가는 참기름과 볶은 참깨가 고소한 향을 내고, 바질이 그 위에 허브 향을 얹어 한식과 이탈리아식 사이의 맛이 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
가지 300g을 2cm 큐브로 잘라 소금 약간을 뿌려 10분 두었다가 표면의 수분을 키친타월로 닦아냅니다.
- 2
끓는 소금물에 펜네 360g을 넣어 포장 시간보다 1분 덜 삶아 면수 120ml를 남겨 둡니다.
- 3
팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 가지를 강불에서 뒤집지 않고 2~3분, 겉면이 노릇하게 구운 뒤 꺼냅니다.
- 4
같은 팬에 양파 120g과 마늘 4쪽을 볶다가 다진 토마토 400g과 진간장 1.5큰술을 넣고 중불에서 8분 끓여 소스를 만듭니다.
- 5
구운 가지를 다시 넣고 참기름 2tsp을 더해 2분 더 끓여 참기름 향을 소스에 입힙니다.
- 6
삶은 펜네와 면수 70ml를 넣어 1~2분 버무린 뒤 볶은 참깨 1큰술과 바질 8g을 올려 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
가지는 먼저 강불로 색을 내야 물러지지 않고 식감이 살아납니다.
간장은 한 번에 다 넣지 말고 중간에 간을 보며 조절합니다.