근대쌈밥

근대 잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 잎 뒷면의 두꺼운 줄기 부분은 칼로 얇게 저며 부드럽게 만듭니다.

끓는 물에 소금 1g을 넣고 근대 잎을 30초간 데친 뒤 곧바로 찬물에 식혀 물기를 가볍게 짭니다.

따뜻한 밥에 참기름, 통깨, 남은 소금 1g을 넣어 고루 섞은 뒤 한 입 크기로 둥글게 뭉칩니다.

쌈장 30g과 다진 마늘 5g을 고르게 섞습니다.

데친 근대 잎을 펼쳐 밥 한 덩이를 올리고 마늘 쌈장 반 작은술을 얹습니다.

근대 잎의 사방을 안쪽으로 접어 올려 밥을 완전히 감싸 둥근 모양을 잡은 뒤 접시에 나란히 담아냅니다.