고구마채전
3~4mm로 채 썬 고구마, 당근, 양파에 튀김가루 80g과 소금을 먼저 넣고 물 없이 버무려 가루를 얇게 입힙니다. 찬물 100ml는 세 번에 나눠 부어 반죽이 채를 얇게 감쌀 만큼만 섞고, 바닥에 고이는 반죽이 없게 합니다. 중불 팬에 기름 3큰술을 둘러 지름 18cm로 펼치고 3분은 건드리지 않다가 뒤집어 3~4분 더 부칩니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 26분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
채 썬 고구마에 당근과 양파를 섞어 튀김가루 반죽으로 얇게 묶어 한 장으로 부치면, 가장자리는 바삭하고 고구마 채는 달게 익습니다.
설명 더 보기
물을 붓기 전에 가루부터 채소에 묻혀야 반죽이 흘러내리지 않고 채에 붙습니다.
재료
만드는 법
- 1
고구마(320g)는 껍질을 벗겨 3~4mm 굵기로 채 썰고, 당근(50g)과 양파(60g)도 같은 굵기로 채 썰어 큰 볼에 담습니다.
채소끼리 굵기를 맞춰야 고르게 익습니다.
- 2
채소 위에 튀김가루(80g)와 소금(0.4tsp)을 넣고 젓가락으로 버무려 채소 표면에 가루가 얇게 코팅되도록 합니다.
이 단계에서 물 없이 가루만 입혀야 반죽이 채소에 잘 붙습니다.
- 3
찬물(100ml)을 3번에 나눠 부으며 젓가락으로 섞습니다.
반죽이 채소를 얇게 코팅하는 정도면 충분하고, 남는 반죽이 바닥에 고이지 않아야 합니다.
- 4
중불 팬에 기름(3큰술)을 두르고 반죽을 지름 18cm 크기로 고르게 펼칩니다.
처음 3분은 움직이지 않고 기다려 바닥이 단단하게 굳게 합니다.
- 5
검은깨(0.5tsp)를 위에 고르게 뿌리고 뒤집개로 전체를 한번에 뒤집습니다.
반대 면도 3~4분 더 익혀 가장자리가 바삭해지면 완성입니다.
- 6
완성된 전을 도마에 올려 먹기 좋은 크기로 썰고 뜨거울 때 바로 냅니다.
식으면 부드러워지므로 가능한 한 빨리 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
