모듬 튀김
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
고구마와 당근, 양파, 오징어, 새우를 한 냄비에서 튀기므로 재료마다 익는 속도가 다릅니다.
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단단한 고구마와 당근은 얇게 썰어야 튀김옷이 짙어지기 전에 속이 익고, 해산물은 표면 물기를 줄여야 기름이 덜 튀고 튀김옷이 무겁게 붙지 않습니다. 찬물로 짧게 섞은 반죽이 가볍게 부서지는 껍질을 만들고, 소금 대신 간장에 찍어 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
고구마 1개와 당근 1개는 얇게 썰고, 양파 1개는 결대로 나눕니다.
두꺼우면 속이 늦게 익습니다.
- 2
오징어 200g과 새우 150g은 먹기 좋게 손질합니다.
표면 물기를 줄이면 기름 튐과 눅눅한 튀김옷을 막습니다.
- 3
튀김가루 200g에 차가운 물 200ml를 넣어 가볍게 섞습니다.
작은 덩어리가 남아도 멈춰야 얇게 붙습니다.
- 4
식용유 1000ml를 170도까지 데웁니다.
재료를 한꺼번에 많이 넣지 말고, 기름 온도가 떨어지면 잠시 기다립니다.
- 5
고구마와 당근처럼 단단한 재료부터 반죽을 입혀 넣습니다.
가장자리가 옅은 금색이 되고 젓가락이 부드럽게 들어가면 건집니다.
- 6
오징어, 새우, 양파도 차례로 튀긴 뒤 기름을 충분히 뺍니다.
바로 담지 말고 바삭할 때 간장과 함께 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽은 차가울수록 바삭하게 튀겨집니다.