さつまいも千切りチヂミ（甘みとサクサク食感の韓国風パンケーキ）
さつまいもを千切りにし、にんじんと玉ねぎと一緒に天ぷら粉の生地で焼くチヂミです。さつまいもの自然な甘みとにんじんのほのかな甘みが重なり、千切りの形状のおかげで縁がカリカリに仕上がります。黒ゴマを振りかけて香ばしい風味と見た目のアクセントを加えています。冷水で生地を作って軽く焼くと、野菜のシャキシャキした食感が活きるのが特徴です。
分量調整
作り方
- 1
さつまいも、にんじん、玉ねぎを細く千切りにして大きなボウルに入れます。
- 2
天ぷら粉と塩を先に加え、軽く和えて野菜の表面にまぶします。
- 3
冷水を少しずつ加えながら菜箸で混ぜ、ゆるすぎない生地に仕上げます。
- 4
熱したフライパンに油をひき、生地を広く薄く伸ばして中火で3分焼きます。
- 5
黒ゴマを振りかけてから裏返し、3〜4分焼いて縁をカリカリにします。
- 6
食べやすい大きさに切って、熱いうちにすぐ盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ごぼう千切りチヂミ（シャキシャキごぼうの韓国風パンケーキ）
ごぼうをマッチ棒のように細く千切りにし、玉ねぎと青唐辛子と一緒に焼き上げたチヂミです。チヂミ粉に天ぷら粉を混ぜた生地で通常のチヂミよりさらにサクサクの食感が楽しめます。ごぼう特有の土の香りとシャキシャキした食感が活き、青唐辛子がほのかな辛味を添えます。冷水で生地を作り軽く焼くと、野菜の食感が際立つさっぱりしたチヂミに仕上がります。
コグママッタン（大学芋風キャンディーさつまいも）
コグママッタンは、皮をむいたさつまいもを大きめの一口大に切り、170度の油で中までほくほくに揚げてから、砂糖と水飴で作ったシロップに素早く和えて仕上げるおやつです。シロップに醤油を少量加えて甘さに深みを出し、大きな泡が立ったところに揚げたさつまいもを入れて30秒以内でコーティングを終えると、表面が透明に固まりながらサクサクのキャラメル層ができあがります。黒ごまを振って見た目のコントラストと香ばしさを加え、クッキングシートの上に一つずつ広げて冷まさないとくっつき合います。さつまいも自体のでんぷん質が揚げる過程で表面を一度コーティングするため、事前にでんぷんの水気を切っておくと油跳ねも減り、シロップの付着も良くなります。
カボチャチヂミ（もちもちかぼちゃの韓国風スイートパンケーキ）
カボチャを蒸して潰し、もち粉と薄力粉を混ぜて丸く成形して焼くチヂミです。もち粉のおかげでもちもちとした食感になり、カボチャ自体の甘みが十分なので砂糖は少量で済みます。外側は油でサクッと焼き上がり、中は柔らかいカボチャのピューレのようにしっとりしています。おやつやデザートとして食べやすく、温かいうちに食べるとカボチャの甘い香りがより濃く感じられます。
じゃがいもチヂミ（生すりおろしじゃがいもの薄焼きパンケーキ）
じゃがいもチヂミは、生のじゃがいもをすりおろして澱粉を沈殿させた後、上澄みを捨てて沈殿した澱粉を生地に混ぜ戻し、薄く焼き上げる韓国伝統のチヂミです。生地をフライパンにできるだけ薄く広げて焼くほど端がガラスのようにパリパリになり、中央はじゃがいもの澱粉特有のもちもちした食感が活きます。片面をしっかり焼いてからひっくり返さないと形が崩れるため、中火で両面を均一にきつね色になるまで焼きます。醤油に酢と刻んだ青唐辛子を混ぜたタレを添えると、油っこいチヂミの味を酸味と辛味が引き締めます。
ナスと豚肉のチヂミ（なすと豚ひき肉のこってり韓国風パンケーキ）
ナスを厚めにスライスし、豚ひき肉の餡をのせてチヂミ粉の生地をつけ、溶き卵にくぐらせて焼くチヂミです。ナスが油を吸いながらしっとりと柔らかく火が通り、豚肉の肉汁がナスに染み込んで、一口で肉と野菜を一緒に楽しめます。にんにくと玉ねぎが風味を加え、醤油ダレを添えるとより一層おいしくなります。
ズッキーニとコーンのチヂミ（ズッキーニとコーンの甘い韓国風パンケーキ）
薄く千切りにしたズッキーニとスイートコーンをチヂミ粉の生地に混ぜて焼くチヂミです。ズッキーニの柔らかい食感とコーンのプチプチとした甘みが合わさり、お子様から大人まで誰でも楽しめます。卵を入れて生地を香ばしくし、こしょうで軽く味付けしています。冷水を使って生地を軽く保つと、野菜の食感がより鮮明に引き立ちます。