곤드레된장찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
곤드레는 국화과 고려엉겅퀴의 어린잎입니다.
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고춧가루를 쓰지 않고 된장도 1.5큰술만 풀어, 쌉싸름하고 구수한 산나물 향이 앞에 오게 합니다. 곤드레를 넣은 뒤로는 불을 낮춰 잔잔하게 끓입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삶은 곤드레 120g은 물기만 가볍게 짜고 3cm로 썹니다.
질긴 줄기는 칼등으로 눌러 부드럽게 합니다.
- 2
감자 120g은 너무 두껍지 않게 썰고 양파 80g은 한입 크기로 썹니다.
두부와 대파도 미리 썰어 둡니다.
- 3
냄비에 멸치다시마 육수 700ml를 붓고 된장 1.5큰술을 체에 풀어 넣습니다.
중불에 올려 끓입니다.
- 4
국물이 끓으면 감자와 양파를 넣고 중불에서 7분 정도 끓입니다.
감자 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 익힙니다.
- 5
곤드레와 다진 마늘 1작은술을 넣고 중약불로 낮춰 5분 더 끓입니다.
세게 끓이면 향이 탁해지니 잔잔하게 끓입니다.
- 6
두부 180g을 넣고 3~4분 익힌 뒤 대파 35g을 넣습니다.
간을 보고 짜면 육수를 조금 더해 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
곤드레가 질기면 칼등으로 한 번 눌러 썰면 식감이 부드러워집니다.
된장은 브랜드마다 염도가 달라 마지막 간은 꼭 확인합니다.