청경채된장국
된장은 멸치다시마 육수에 체로 걸러 풀고, 양파와 애호박, 마늘을 넣어 중불에서 6분 끓입니다. 청경채는 줄기와 잎을 나눠 두었다가 두부와 줄기를 먼저 넣어 1분 30초, 잎과 대파를 넣어 1분 30초 더 끓입니다. 잎이 숨이 죽어도 초록빛이 남아 있을 때 담습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 33분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
청경채는 중국 요리에서 흔히 보는 채소지만 된장국과도 잘 맞습니다.
설명 더 보기
사계절 마트에서 살 수 있어 배추가 떨어졌을 때 대신 쓰기 좋고, 애호박과 두부가 함께 들어가 건더기도 넉넉합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
청경채 300g은 밑동 흙을 씻고 세로 4등분한 뒤 4cm로 자릅니다.
줄기와 잎은 따로 둡니다.
- 2
애호박 120g은 0.5cm 반달로 썰고 양파 90g은 고르게 채 썹니다.
두부 180g은 2cm 큐브로 자릅니다.
- 3
냄비에 멸치다시마 육수 1200ml를 붓고 된장 2.5큰술을 체에 풉니다.
중불에서 작은 기포가 오를 때까지 데웁니다.
- 4
양파, 애호박, 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불로 6분 끓입니다.
애호박 가장자리가 살짝 투명해지면 좋습니다.
- 5
두부와 청경채 줄기를 먼저 넣고 1분 30초 끓입니다.
두부가 부서지지 않게 숟가락으로 살살 밀어 넣습니다.
- 6
청경채 잎과 어슷 썬 대파 40g을 넣고 1분 30초 더 끓입니다.
잎이 숨죽고 초록빛이 남으면 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
된장은 체에 풀면 덩어리 없이 국물이 맑고 깔끔합니다.
청경채는 오래 끓이지 않아야 단맛과 식감이 살아납니다.