ゴンドゥレ（アザミ菜）テンジャンチゲ
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
コンドゥレは、キク科のコウライアザミの若葉です。
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粉唐辛子は使わず、テンジャンも大さじ1.5だけ溶いて、ほろ苦く香ばしい山菜の香りを前に出します。 コンドゥレを入れたら火を弱め、静かに煮ます。
材料
人前
作り方
- 1
茹でたgondeure 120gは余分な水気だけを軽く絞り、3cmに切ります。硬い茎は包丁の背で押してから切ります。
- 2
じゃがいも120gは厚くしすぎず一口大に切ります。玉ねぎ80g、木綿豆腐180g、長ねぎも先に切ります。
- 3
鍋にanchovy-kelp stock 700mlを入れ、doenjang大さじ1.5をこし器で溶かします。中火にかけて煮立てます。
- 4
だしが沸いたらじゃがいもと玉ねぎを加え、中火で約7分煮ます。じゃがいもの端が少し透き通るまで火を通します。
- 5
下処理したgondeureと刻みにんにく小さじ1を加え、中弱火で5分煮ます。強く沸かさず、静かに煮て香りを保ちます。
- 6
木綿豆腐180gを加えて3から4分温め、最後に長ねぎ35gを入れます。味を見て塩辛ければだしを少し足します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ゴンドゥレが硬い場合は、包丁の背で軽く押してから切ると食感がやわらかくなります。
テンジャンはメーカーによって塩分が異なるため、最後の味見を必ず行ってください。