구이린 미펀 (소고기 육수 중국식 쌀국수)
한눈에 보기
- 총 시간
- 95분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
광시성 구이린에서 온 이 쌀국수는 가는 면이 맑은 양지 육수를 머금으며 매끈하게 넘어갑니다.
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국물이 무겁지 않은 대신 새콤하고 아삭한 절임 무가 고기 맛 사이에서 입을 정리해 주고, 마지막에 두른 고추기름이 천천히 매운 기운을 퍼뜨립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
소고기 양지 180g은 찬물에 담가 핏물을 뺍니다.
냄비에 넣고 약불에서 1시간 이상 삶아 젓가락이 부드럽게 들어가게 합니다.
- 2
삶은 양지는 한 김 식혀 육즙이 가라앉게 합니다.
결 반대 방향으로 2~3mm 두께로 얇게 썰어 질기지 않게 준비합니다.
- 3
소고기 육수 900ml에 간장 1큰술과 편마늘 1작은술을 넣습니다.
약불에서 10분 끓여 향을 우려내고 거품과 기름을 걷습니다.
- 4
쌀국수 면 220g은 끓는 물에 포장 시간대로 삶습니다.
면이 투명해지고 심이 없어지면 찬물에 헹궈 전분기를 뺍니다.
- 5
면은 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺀 뒤 오목한 그릇에 담습니다.
얇게 썬 양지를 겹치지 않게 올려 뜨거운 육수가 고루 닿게 합니다.
- 6
뜨거운 육수를 면이 잠기게 붓고 절임 무 60g, 고수 20g을 올립니다.
고추기름 1큰술은 마지막에 둘러 향을 살립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
절임 무는 국물을 충분히 빼고 올려야 소고기 육수의 간이 갑자기 진해지지 않습니다.
고추기름은 마지막에 올려 향을 살립니다.