桂林ミーフン（牛バラ肉の澄んだスープビーフン）
桂林ビーフンは中国桂林地方の代表的な麺料理で、なめらかなビーフンを濃厚な牛スープに入れて提供します。牛バラ肉で煮出した澄んだスープは深い旨味を持ち、醤油で味付けしてほんのりしょっぱい風味がほのかに染み込んでいます。漬物大根のシャキシャキとした食感と酸味が脂っこいスープと対比を成し、辣油がひとさじピリッとした辛みを加えます。最後にのせたパクチーが独特の爽やかな香りで異国的な雰囲気を完成させます。
分量調整
作り方
- 1
牛バラ肉を柔らかく茹でてから薄切りにします。
- 2
スープに醤油とにんにくを加え、弱火で10分煮ます。
- 3
ビーフンを茹でてザルにあげ、水気を切ります。
- 4
器に麺と肉を盛り、熱いスープを注ぎます。
- 5
漬物大根、パクチー、辣油をのせて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
蘭州牛肉麺（蘭州風すね肉のスープ麺）
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ワンタン麺（香港風えびワンタンスープ麺）
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トマト卵ラーメンは、よく熟したトマトを炒めて作った甘酸っぱいスープに、ふんわりスクランブルした卵を合わせた中華風麺料理です。トマトの自然な酸味と卵のまろやかなコクがバランスよく調和し、生麺のもちもちとした食感がスープとよく合います。複雑な香辛料を使わず、素材本来の味で勝負する家庭料理です。調理時間は約27分と短く、難易度が低いため初心者でも気軽に作れます。中国全土で日常的に親しまれている大衆的な一杯の食事です。
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陽春麺（上海風澄んだ醤油スープの麺料理）
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