인절미 스콘
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- 총 시간
- 42분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
떡은 넣지 않아도 됩니다.
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넣으면 작은 조각이 오븐에서 말랑하게 녹아 쫀득한 주머니가 생기고, 빼더라도 반죽에 섞은 볶은 콩가루가 밀가루만 쓴 스콘에는 없는 구수한 인절미 향을 속까지 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 190도로 예열하고 팬에 간격을 두고 놓을 자리를 준비합니다.
박력분 180g, 볶은 콩가루 40g, 베이킹파우더 6g, 설탕 35g, 소금 2g을 고르게 섞습니다.
- 2
차가운 무염버터 70g은 작은 큐브로 넣고 스크래퍼로 잘라 넣듯 섞습니다.
콩알만 한 버터 조각이 남아야 구울 때 결이 살아납니다.
- 3
생크림 85ml와 꿀 15g을 먼저 섞은 뒤 볼에 붓고 주걱으로 접듯 모읍니다.
날가루가 거의 사라지면 멈추고, 질기지 않게 치대지 않습니다.
- 4
떡을 넣는다면 1cm 이하로 잘라 반죽에 가볍게 접어 넣습니다.
반죽이 따뜻하거나 버터가 번들거리면 바로 10분 냉장합니다.
- 5
반죽을 손바닥으로 눌러 2cm 두께 원형으로 만들고 가장자리를 과하게 만지지 않습니다.
8조각으로 자른 뒤 팬에 올리고 윗면에 토핑 콩가루 10g을 뿌립니다.
- 6
190도 오븐에서 20~22분 구워 윗면이 연갈색으로 갈라지면 꺼냅니다.
팬에서 5분 식히고, 원하면 뜨거울 때 콩가루를 한 번 더 뿌려 제공합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
버터가 녹으면 결이 사라지니 반죽 중간에 더워지면 10분 냉장합니다.
더 진한 인절미 향을 원하면 토핑 콩가루를 구운 직후 한 번 더 뿌립니다.