플로렌틴 쿠키 (캐러멜 아몬드 레이스 초콜릿)
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
생크림과 설탕, 꿀, 버터로 끓인 캐러멜에 슬라이스 아몬드를 버무려 작게 떠 올리면, 오븐에서 캐러멜이 다시 끓으며 넓게 퍼져 아몬드가 촘촘히 박힌 호박색 원판이 됩니다.
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식으면 유리처럼 굳어서 깨물면 바삭하게 부서지고, 곧 캐러멜이 쫀득하게 씹힙니다. 뒷면에는 녹인 다크초콜릿을 얇게 발라 굳힙니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 170도로 예열하고 팬에 유산지를 깔아 둡니다.
박력분 20g은 뭉치지 않게 풀고 아몬드 120g도 바로 넣을 수 있게 준비합니다.
- 2
냄비에 생크림 80ml, 설탕 80g, 꿀 1큰술, 버터 40g을 넣고 약불에 올립니다.
바닥을 긁듯 저어 설탕을 녹입니다.
- 3
시럽이 고르게 보글거리고 윤기가 나면 30초만 더 끓입니다.
갈색이 빠르게 짙어지면 쓴맛이 나니 바로 불을 낮춥니다.
- 4
불을 끄고 박력분을 먼저 넣어 덩어리 없이 섞습니다.
이어 아몬드를 넣고 부서뜨리지 않게 접듯이 고르게 묻힙니다.
- 5
반죽을 작은 숟가락으로 떠서 유산지 위에 넉넉히 간격을 두고 올립니다.
오븐에서 크게 퍼지니 너무 크게 올리지 않습니다.
- 6
가장자리가 호박색으로 짙어질 때까지 170도에서 구운 뒤 팬째 완전히 식힙니다.
떼어낸 뒤 뒷면에 녹인 다크초콜릿 70g을 얇게 발라 굳힙니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽을 너무 크게 올리면 서로 붙으니 작은 크기로 팬닝합니다.
완전히 식힌 뒤 떼어야 바삭함이 유지됩니다.