자몽차
한눈에 보기
- 총 시간
- 17분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
자몽차는 자몽 과육을 설탕에 절여 만든 자몽청을 뜨거운 물에 풀어 마시는 과일차입니다.
설명 더 보기
하얀 속껍질까지 함께 절이면 쓴맛이 지나치게 강해지므로, 과육만 깔끔하게 발라내는 것이 좋은 청을 만드는 첫 번째 조건입니다. 설탕에 하루 이상 재우면 과즙이 서서히 빠져나와 걸쭉한 시럽이 되고, 꿀이 설탕의 날카로운 단맛을 부드럽게 정돈합니다. 레몬즙 한 스푼을 더하면 산미가 선명해지고, 소금을 극소량 넣으면 자몽 특유의 쌉쌀한 향과 단맛이 동시에 또렷하게 살아납니다. 향긋하고 달콤쌉싸름한 이 차는 차갑게 타서 에이드로도 즐길 수 있으며, 냉장 보관하면 2~3주간 두고 쓸 수 있습니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
자몽 1개는 씻어 겉껍질을 벗깁니다.
흰 속껍질과 질긴 막을 끝까지 떼고 과육과 흘러나온 즙만 볼에 담습니다.
- 2간 맞춤
과육에 설탕 120g과 소금 0.1tsp를 뿌립니다.
숟가락으로 으깨지 말고 살살 섞어 알갱이에 설탕을 고르게 묻힙니다.
- 3간 맞춤
랩을 씌우거나 깨끗한 병에 옮겨 냉장고에서 하루 이상 재웁니다.
설탕 알갱이가 거의 녹고 과즙이 걸쭉해지면 됩니다.
- 4불 조절
설탕이 남아 있으면 아주 약한 불에서 3~4분만 데웁니다.
끓이면 향이 날아가고 쓴맛이 강해지므로 가장자리만 따뜻하게 합니다.
- 5마무리
불을 끄고 꿀 2tbsp와 레몬즙 1tbsp를 넣어 섞습니다.
단맛이 고르게 풀리고 산미가 또렷해질 때까지 저어줍니다.
- 6단계
마실 때는 자몽청을 컵에 덜고 뜨거운 물 500ml를 천천히 붓습니다.
잘 저어 농도를 맞추고 남은 청은 밀폐해 냉장 보관합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 하얀 속껍질 완전 제거가 쓴맛 없는 자몽청 첫 번째 조건
- 완성과 마무리
- 잘 저어 농도를 맞추고 남은 청은 밀폐해 냉장 보관합니다.
- 실패 방지
- 숟가락으로 으깨지 말고 살살 섞어 알갱이에 설탕을 고르게 묻힙니다.
- 보관과 재가열
- 향긋하고 달콤쌉싸름한 이 차는 차갑게 타서 에이드로도 즐길 수 있으며, 냉장 보관하면 2~3주간 두고 쓸 수 있습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
이 레시피
17분, 6 개 재료
같은 카테고리 중앙값
20분, 6 개 재료
135개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
