레몬페퍼 닭강정
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
소스에 고추장이 들어가지 않습니다.
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레몬즙과 꿀, 간장을 끓여 윤기가 돌면 두 번 튀긴 닭다리살을 넣고 20초 안에 버무립니다. 다 먹고 나면 밑간에 넣은 후추가 입에 맵싸하게 남습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭다리살 600g은 물기를 닦고 한입 크기로 썹니다.
소금 0.8작은술과 후추 1작은술로 10분 밑간합니다.
- 2
닭 표면이 젖어 있으면 전분이 뭉칩니다.
감자전분 6큰술을 나눠 묻히고 하얀 마른 가루가 얇게 남게 합니다.
- 3
식용유 900ml를 170도로 데우고 닭을 겹치지 않게 넣습니다.
4분 튀겨 옅은 황금색이 되면 건져 2분 쉬게 합니다.
- 4
기름을 180도로 올리고 닭을 다시 넣습니다.
2분 더 튀겨 색이 진해지고 젓가락에 단단한 마찰이 느껴지면 건집니다.
- 5
팬에 레몬즙 2큰술, 꿀 1.5큰술, 간장 1큰술을 중불에서 끓입니다.
큰 거품이 작아지고 윤기가 돌 때까지 졸입니다.
- 6
튀긴 닭을 소스에 넣고 불을 약하게 낮춰 빠르게 뒤집습니다.
20초 안에 얇게 코팅하고 바로 담아 눅눅해지지 않게 합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
2번 튀기면 식어도 바삭함이 오래갑니다.
소스에 오래 버무리면 눅눅해지니 20초 이내로 끝냅니다.