スープ 普通
ジャントグクバプ
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 10
料理について
牛肉と大根をごま油で炒め、唐辛子を焦がさず短く加えて水を注ぎ、青菜とにんにくを長く煮てねぎまでやわらかくします。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
牛肉は平たく切り、大根は薄く四角形に切ります。
- 2加熱
茹でた白菜の外葉と長ネギは5cmの長さに切って準備します。
- 3火加減
鍋にごま油を熱し、牛肉と大根を入れて肉の表面に火が通るまで中火で炒めます。
- 4火加減
弱火にして粉唐辛子を加え、焦がさないよう20秒炒めます。水を注ぎ、強火で沸騰させます。
- 5火加減
沸騰したら白菜の外葉、刻みニンニク、薄口醤油を加え、中火から弱火に落として30分間じっくり煮込みます。
- 6火加減
長ネギを加え、足りない味は塩で調え、長ネギが柔らかくなるまでさらに10分間煮込んで完成です。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 牛バラ肉と白菜の外葉の深く濃厚なコク
- 仕上げの目安
- 長ネギを加え、足りない味は塩で調え、長ネギが柔らかくなるまでさらに10分間煮込んで完成です。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
70分, 10 個の材料
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45分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
唐辛子粉をごま油で肉や大根と一緒に先に炒めて唐辛子油を作ることで、スープが濁らずピリ辛に仕上がります。
白菜の外葉が柔らかくなるまで弱火で長時間煮込むほど、スープの味が深まります。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
320
kcal
タンパク質
24
g
炭水化物
12
g
脂質
20
g