지리야키 (된장 밀가루전)

Name: 지리야키 (된장 밀가루전)
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 1 인분
Cuisine: Japanese
Ingredients: 밀가루 50 g; 대파 8 g; 벚꽃새우 8 g; 베이킹파우더 0.6 g; 반죽용 물 6.3 ml; 들깨 5 g; 설탕 4.5 g; 미소 4.5 g; 다시 8 ml; 식용유 1 tsp

한눈에 보기

총 시간: 27분
난이도: 쉬움
분량: 1 인분
재료: 10

요리 소개

군마현 농가에서는 대파와 벚꽃새우를 섞은 밀가루 반죽을 도톰하게 구운 지리야키를 오전 10시와 오후 3시 새참으로 손에 들고 먹었습니다.

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원래 이로리 화로의 재 열기로 천천히 구웠고, 이름도 지글지글 익는 소리(지리지리)에서 왔다고 전해집니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 4단계

1

마른 팬에 들깨 5g을 넣고 약불에서 2분간 저어가며 볶아 고소한 향이 나면 불을 끕니다.

절구에 곱게 갈고 설탕 4.5g, 미소 4.5g, 다시 8ml를 넣어 1분간 되직하게 갭니다.
2

대파 8g을 얇게 송송 썹니다.

볼에 밀가루 50g, 대파, 벚꽃새우 8g, 베이킹파우더 0.6g을 섞고 반죽용 물 6.3ml를 고루 뿌려 마른 재료 전체가 촉촉해질 때까지 섞습니다.
3

팬에 식용유 1작은술을 얇게 바르고 약불로 1분 예열합니다.

반죽을 붓고 주걱으로 8mm에서 1cm 두께의 원형으로 고르게 편 뒤 뚜껑을 덮어 5분 굽습니다.
4

밑면이 노릇하고 가장자리가 굳으면 뒤집어 뚜껑 없이 4분 더 굽습니다.

중심을 눌렀을 때 생반죽이 묻어나지 않으면 꺼내 마름모나 삼각형으로 자르고, 따뜻할 때 들깨미소 양념에 넣어 고루 묻힙니다.