카이쨔오 (바삭한 태국식 오믈렛)
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
피시소스로 간한 달걀물을 거품이 나도록 세게 풀어 연기 직전의 기름에 한 번에 부으면, 순식간에 부풀어 가장자리는 레이스처럼 바삭하고 가운데는 폭신한 두툼한 덩어리가 됩니다.
설명 더 보기
약한 불에 부드럽게 익히는 서양식 오믈렛과 달리, 태국 가정에서는 이렇게 부친 달걀을 재스민밥 위에 바로 올려 한 끼로 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
계란 4개를 큰 볼에 깨 넣고 피시소스 2tsp, 설탕 0.5tsp을 더해 거품이 풍성하게 올라올 때까지 1분간 세게 풀어 공기를 충분히 넣습니다.
- 2
다진 돼지고기 80g과 쪽파 2tbsp을 계란물에 넣어 고르게 섞어 재료가 균일하게 분포되도록 합니다.
- 3
작은 웍에 기름 300ml를 붓고 강불로 달궈 연기가 살짝 올라오기 직전인 180~190도가 될 때까지 가열합니다.
온도가 낮으면 계란이 부풀지 않습니다.
- 4
계란물을 한 번에 뜨거운 기름에 붓고 즉시 가장자리를 안쪽으로 모아 올려 두께 있는 달걀 덩어리를 만듭니다.
이 동작이 카이 쩌우 특유의 두꺼운 형태를 만드는 핵심입니다.
- 5
바닥이 짙은 황금빛이 되면 뒤집어 반대쪽도 같은 색이 나게 익힙니다.
가장 두꺼운 중심을 확인해 다진 돼지고기에 붉은 부분이 남지 않으면 건져 1분간 기름을 뺍니다.
- 6
따뜻한 재스민밥 위에 바로 올려 냅니다.
식으면 바삭함이 사라지니 즉시 제공합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
기름 온도가 낮으면 납작하고 기름진 식감이 나옵니다.
뒤집은 뒤 가장 두꺼운 중심을 확인해 다진 돼지고기에 붉은 부분이 남지 않게 익힙니다.