태국식 푸팟 카오팟 (게살 볶음밥)

찬밥 2컵을 손가락으로 살살 비벼 덩어리를 최대한 풀어 둡니다.

볶을 때 잘 풀려야 고슬고슬한 볶음밥이 됩니다.

웍에 기름을 두르고 다진 마늘 3쪽을 넣어 황금빛으로 볶아 향을 냅니다.

마늘 색이 너무 진해지기 전에 다음 단계로 넘어가야 합니다.

달걀 2개를 웍에 깨 넣어 빠르게 스크램블한 뒤 찬밥을 넣고 강불에서 덩어리를 풀어가며 2~3분 볶습니다.

피시소스 1.5tbsp과 간장 1tbsp을 웍의 가장자리를 따라 빙 둘러 붓습니다.

소스가 웍의 뜨거운 면에 닿아 불향이 밴 상태로 밥에 섞입니다.

게살 180g과 송송 썬 쪽파 30g을 넣어 게살이 흩어지도록 1분 가볍게 섞습니다.

게살은 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 마무리합니다.

접시에 바로 담아 라임 1개를 반으로 잘라 곁들여 냅니다.

라임을 짜서 끼얹으면 게살의 단맛이 더 살아납니다.