ガイジョー（カリカリタイ風オムレツ）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
ナンプラーで味を付けた卵を泡立つまで強く溶き、煙が出る寸前の油に一気に流すと、一瞬で膨らんで縁はレースのようにカリカリ、中はふっくら厚みのある塊になります。
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弱火でやさしく焼く西洋のオムレツとは違い、タイの家庭ではこれをジャスミンライスにのせてすぐ食べます。
材料
人前
作り方
- 1
卵4個を大きなボウルに割り入れ、ナンプラー2tsp、砂糖0.5tspを加えて泡立つまで1分間強くかき混ぜて十分に空気を入れます。
- 2
豚ひき肉80gとネギ2tbspを卵液に加えて均一に混ぜ、具材が全体に均等に行き渡るようにします。
- 3
小さな中華鍋に油300mlを注いで強火で加熱し、煙が出る直前の180~190度になるまで熱します。温度が低いと卵が膨らみません。
- 4
卵液を熱い油に一度に注いで、すぐに縁を内側に寄せて厚みのある卵の塊にします。このたたむ動作がカイジャウ特有の厚みを作る決め手です。
- 5
底が濃いきつね色になったら裏返し、反対側も同じ色まで焼きます。最も厚い中心を確認し、豚ひき肉に生の赤い部分が残らなければ取り出して1分油を切ります。
- 6
温かいジャスミンライスの上にすぐにのせて提供します。冷めるとカリカリ感が失われるのですぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
油の温度が低いと、平たく油っぽい食感になってしまいます。
裏返したあと最も厚い中心を確認し、豚ひき肉に生の赤い部分が残らないまで火を通します。