분리에우 (베트남 게살 돼지고기 토마토 쌀국수)
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
토마토가 국물 속에서 풀어지며 붉은빛과 새콤한 맛을 내고, 그 위로 게살과 돼지고기를 섞은 부드러운 크랩볼이 떠오릅니다.
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베트남 북부에서는 논게를 껍질째 빻아 거른 즙을 굳혀 이 덩어리를 만들지만, 이 레시피는 게살에 다진 돼지고기와 달걀을 섞어 뭉칩니다. 반죽은 국물이 잔잔하게 움직일 때 떠 넣고 모양이 잡힐 때까지 젓지 않아야 흩어지지 않습니다.
재료
만드는 법
- 1
게살 250g, 다진 돼지고기 200g, 달걀 1개를 볼에 넣고 찰기가 생길 때까지 충분히 섞어 부드러운 크랩볼 반죽을 준비합니다.
- 2
토마토 3개는 큼직하게 썰어 국물에 바로 넣을 수 있게 준비합니다.
쌀국수면 400g은 포장 표기대로 삶아 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다.
- 3
냄비에 물 1700ml와 새우페이스트 1작은술을 넣어 풀고 토마토를 더해 끓입니다.
끓기 시작하면 불을 낮춰 국물이 잔잔하게 움직이게 합니다.
- 4
국물을 약하게 끓이는 상태에서 크랩 반죽을 숟가락으로 한입 크기로 떠 넣습니다.
모양이 잡힐 때까지 젓지 말고 익힙니다.
- 5
피시소스 2큰술을 넣고 약불에서 10분 더 끓입니다.
크랩볼이 단단해지고 속까지 불투명하게 익으며 토마토가 부드러워지면 불을 끕니다.
- 6
그릇에 미리 삶아둔 쌀국수면 400g을 담고 뜨거운 국물을 부은 뒤, 위로 떠오른 부드러운 게살 덩어리를 넉넉히 얹어 마무리합니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
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