밥/죽 쉬움

김치볶음밥

한눈에 보기

총 시간: 20분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 10

요리 소개

잘 익은 묵은지를 잘게 썰어 돼지고기 다짐육과 함께 볶으면, 발효된 산미와 돼지고기에서 나오는 기름기가 만나 층이 깊은 감칠맛이 형성됩니다.

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김치 국물을 함께 넣어 밥에 풍미를 입히고, 고추장과 설탕으로 매콤달콤한 균형을 잡습니다. 강불에서 빠르게 볶아야 밥알이 눅눅해지지 않고 고슬고슬한 식감이 살아나며, 팬이 충분히 달궈진 상태에서 시작해야 밥알이 팬에 붙지 않습니다. 반숙 달걀프라이를 위에 올려 노른자를 터뜨리면 진한 매운맛이 한결 부드러워지고, 묵은지처럼 오래 숙성된 김치를 쓸수록 발효의 깊이가 달라집니다. 스팸이나 참치를 더하는 변형도 한국 가정에서 널리 알려진 방식으로, 재료를 바꿔가며 즐길 수 있는 한국의 대표 볶음밥입니다. 완성 직전에 참기름을 한 바퀴 두르면 고소한 향이 올라오며 마무리됩니다.

재료

인분

재료명양단위

밥2 bowlbowl

김치150 gg

돼지고기 (다진 것)100 gg

김치 국물2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고추장½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

계란2 piecepiece

파1 stalkstalk

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

김치 150g은 잘게 썰고 김치 국물 2큰술은 따로 둔다.

밥 2공기는 덩어리를 풀어 두어 볶을 때 뭉치지 않게 한다.
2

불 조절

팬을 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 중강불로 맞춘다.

다진 돼지고기 100g을 넣어 붉은 기가 사라지고 기름이 배어 나올 때까지 볶는다.
3

간 맞춤

김치를 넣고 2-3분 볶아 수분을 날린다.

김치 가장자리가 살짝 투명해지고 신맛이 부드러워지면 다음 양념을 넣을 준비가 된 것이다.
4

불 조절

밥, 김치 국물, 고추장 0.5큰술, 설탕 0.5작은술을 넣고 강불로 올린다.

주걱으로 누르지 말고 가르듯 볶아 밥알에 양념을 입힌다.
5

불 조절

강불에서 2-3분 더 빠르게 볶아 팬 바닥의 수분이 거의 보이지 않게 한다.

밥알이 고슬고슬하고 양념 색이 고르게 나면 참기름 1큰술을 두르고 불을 끈다.
6

가열

다른 팬에 계란 2개를 반숙 프라이로 익힌다.

볶음밥을 그릇에 담고 계란을 올린 뒤 송송 썬 파를 뿌려 뜨거울 때 낸다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 묵은지 발효 산미와 돼지기름이 만나 깊고 복합적인 감칠맛이 배어남
완성과 마무리: 김치 가장자리가 살짝 투명해지고 신맛이 부드러워지면 다음 양념을 넣을 준비가 된 것이다.
실패 방지: 센 불에서 빠르게 볶아야 밥이 눅눅해지지 않아요.
대체 재료: 스팸이나 참치를 더하는 변형도 한국 가정에서 널리 알려진 방식으로, 재료를 바꿔가며 즐길 수 있는 한국의 대표 볶음밥입니다.