キムチチャーハン（キムチポックムパプ）

キムチ150gは細かく刻み、キムチの汁大さじ2は別に取ります。ご飯2杯は固まりをほぐし、炒めた時にまとまらないようにします。

フライパンを十分に熱してサラダ油大さじ1を入れ、中強火にします。豚ひき肉100gを加え、赤みが消えて脂が出るまで炒めます。

刻んだキムチを加え、2〜3分炒めて余分な水分を飛ばします。端が少し透き通り、酸味の香りがやわらいだら調味料を入れる合図です。

ご飯、キムチの汁、コチュジャン大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加えて強火にします。押しつけず、切るように混ぜてご飯に味をまとわせます。

強火でさらに2〜3分手早く炒め、底の水分がほぼ見えない状態にします。ご飯がぱらっとして色が均一になったら、ごま油大さじ1を回しかけて火を止めます。

別のフライパンで卵2個を半熟の目玉焼きにします。器にチャーハンを盛り、卵をのせ、小口切りのねぎを散らして熱いうちに出します。