깐풍기
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 3 인분
- 재료
- 8
요리 소개
깐풍기는 소스가 접시에 흥건하게 남지 않습니다.
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두 번 튀긴 닭다리살을 마늘과 건고추, 간장, 식초, 설탕 소스에 강불로 잠깐 굴려서, 양념이 바삭한 겉에 얇게만 묻은 채로 나옵니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭다리살 400g은 한입 크기로 자르고 물기를 꼼꼼히 닦습니다.
감자전분 4큰술을 얇고 고르게 묻힙니다.
- 2
식용유 2컵을 중강불로 달궈 전분 한 꼬집이 바로 떠오르면 닭을 넣습니다.
서로 붙지 않게 나누어 튀깁니다.
- 3
겉이 단단하고 옅은 금색이 되면 건져 1분 쉬게 합니다.
다시 넣어 껍질 쪽이 바삭해질 때까지 한 번 더 튀깁니다.
- 4
두 번째로 튀길 때 가장 큰 조각의 중심이 74도에 도달했는지 확인합니다.
닭을 건지고 별도 팬에 튀김 기름 1큰술을 옮겨 중불에서 마늘 1.5큰술과 건고추 6개를 타지 않게 짧게 볶습니다.
- 5
간장 1.5큰술과 설탕 1큰술을 넣고 가장자리가 끓으면 식초 1큰술을 넣습니다.
산미가 날아가지 않게 오래 졸이지 않습니다.
- 6
불을 강하게 올리고 튀긴 닭을 바로 넣어 1분 안에 빠르게 버무립니다.
소스가 얇게 붙으면 즉시 담아 눅눅해지기 전 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
건고추는 씨를 빼면 매운맛이 부드러워집니다.
식초는 마지막에 넣으면 향이 더 선명합니다.