김치/절임보통
얼갈이김치
얼갈이배추를 소금에 절여 고춧가루 양념에 버무려 익히는 봄철 김치예요. 아삭한 식감과 시원한 매운맛이 특징이에요.
준비 40분조리 10분4 인분
얼갈이김치봄김치아삭한 김치집김치김치 레시피
만드는 법
- 1
얼갈이배추를 5cm 길이로 썰고 굵은소금을 뿌려 30분간 절여요.
- 2
절인 배추를 찬물에 2번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼요.
- 3
찹쌀가루와 물 200ml를 약불에 저어 풀을 만든 뒤 식혀요.
- 4
고춧가루, 마늘, 생강, 액젓, 새우젓, 설탕, 찹쌀풀을 섞어 양념을 만들어요.
- 5
배추에 양념을 고루 버무려 밀폐 용기에 담아요.
- 6
실온에서 반나절 숙성 후 냉장 보관해 1~2일 뒤부터 먹어요.
꿀팁
절임 시간이 길면 질겨질 수 있으니 줄기 상태를 보고 조절하세요.
새우젓이 짜면 액젓 양을 줄이세요.
영양정보 (1인분)
칼로리
82
kcal
단백질
4
g
탄수화물
12
g
지방
2
g
재료 조절
2인분
→
인분