코투 로티 (스리랑카식 납작빵 달걀 볶음)

로티 또는 파라타 3장은 포개 1cm 폭으로 자르고 다시 가로로 썰어 작은 조각으로 만듭니다.

마른 가장자리는 손으로 풀어 덩어리를 없앱니다.

넓은 팬을 강불에서 1분 예열하고 식용유 1.5tbsp을 둘러 윤기가 돌게 합니다.

양파 100g을 넣어 가장자리가 투명해질 때까지 2분 볶습니다.

양배추 120g과 당근 70g을 넣고 계속 강불로 3분 볶습니다.

채소가 숨이 죽되 물이 고이지 않게 넓게 펼쳐 수분을 날립니다.

채소를 한쪽으로 밀고 빈 자리에 달걀 2개를 깨 넣습니다.

가장자리가 익기 시작하면 빠르게 저어 반쯤 굳힌 뒤 채소와 섞습니다.

잘게 썬 로티를 넣고 카레가루 1.5tsp, 칠리플레이크 0.5tsp, 간장 1tbsp을 뿌립니다.

주걱으로 누르고 뒤집으며 2-3분 빠르게 볶습니다.

로티가 양념을 흡수하고 가장자리가 살짝 바삭해지면 불을 끕니다.

팬에 오래 두면 질겨지므로 바로 그릇에 담아 뜨거울 때 냅니다.