김밥 샐러드 볼

당근 80g과 단무지 80g도 양배추와 비슷한 굵기로 맞추고, 단무지는 국물이 흥건하지 않게 가볍게 물기를 뺍니다. 시금치 100g은 끓는 물에서 30초만 데칩니다. 색이 진해지고 숨이 죽으면 바로 건져 물기를 꼭 짠 뒤, 뭉친 잎을 풀어 식힙니다. 달걀 2개는 흰자와 노른자가 고르게 섞이도록 풀어 중약불 팬에 얇게 펼칩니다. 가장자리가 마르면 뒤집어 짧게 익히고, 완전히 식힌 다음 가늘게 채 썹니다. 작은 볼에서는 간장 1큰술과 참기름 1큰술을 충분히 섞습니다. 참기름이 위로 분리되면 먹기 직전에 다시 젓습니다. 두 그릇에 양배추를 먼저 깔고 당근, 시금치, 단무지, 달걀지단을 구역별로 나누어 담습니다. 단무지가 한곳에 몰리면 한입마다 짠맛이 달라지므로 고르게 펼칩니다. 드레싱은 한꺼번에 붓지 않고 조금씩 둘러 간을 확인합니다. 김가루 15g은 가장 마지막에 나누어 뿌리고 곧바로 비벼, 밥 없이 구성한 김밥 샐러드에서 김의 바삭한 식감이 눅눅해지기 전에 냅니다.