라즈마 차왈 (북인도 강낭콩 토마토 커리 밥)

양파 150g은 곱게 다지고 토마토 250g은 잘게 으깹니다.

삶은 강낭콩 500g 중 한 국자만 미리 으깨고 밥 4컵은 따뜻하게 준비합니다.

두꺼운 팬에 식용유 2큰술을 중불로 데우고 커민 1작은술을 넣습니다.

30초 정도 지글거리며 향이 나면 타기 전에 다음 재료를 넣습니다.

다진 양파를 넣고 중불에서 7-9분 볶습니다.

가장자리가 갈색으로 돌고 단맛이 올라오도록 저어 주며, 바닥이 마르면 물을 아주 조금만 넣습니다.

생강마늘 페이스트 1큰술을 넣고 1분 볶아 날냄새를 뺍니다.

토마토를 넣은 뒤 중약불에서 6-8분 익혀 기름이 살짝 분리될 때까지 조립니다.

강황 1/2작은술, 고춧가루 1작은술, 가람마살라 1작은술을 넣고 30초만 볶습니다.

향신료가 타지 않게 불을 낮추고 토마토 베이스에 고루 섞습니다.

강낭콩과 물 약간을 넣고 중약불에서 15분 끓입니다.

으깬 콩이 풀려 걸쭉해지면 농도를 맞추고, 밥 위에 넉넉히 얹어 바로 냅니다.